Tatin poire vanille


Tatin poire vanille

Pour 6 Personnes

Type de recette : Dessert
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min


Desserts & Puddings » Desserts & Puddings » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

Pour le caramel :

125 g de sucre en poudre
30 g d'eau (ou 30 ml)
1 cuillère à café de jus de citron
1 gousse de vanille
25 g de beurre

Pour la tarte :

1,3 kg de poires (conférences par exemple)
1 rouleau de pâte feuilletée


Le caramel :

Dans une casserole, verser le sucre, l'eau et le jus de citron. Faire chauffer à feu moyen. Il faut environ 4 à 5 min pour que le caramel se colore (pas besoin de le remuer).

Pendant ce temps, fendre la gousse de vanille dans la longueur et, avec la pointe d'un couteau, gratter les graines à l'intérieur.

Dès que le caramel a une belle couleur, hors du feu, ajouter le beurre et les graines de vanille. Remuer le tout avec une cuillère en métal ou en bois.
Verser le caramel, sans attendre, dans le moule à tarte, bien le répartir.

Préchauffer le four à 200° (th 7)

Éplucher les poires, les couper en 4 et ôter le centre. Disposer les quartiers de poires sur le caramel, en les serrant un peu. Recouvrir avec la pâte feuilletée, bien rentrer les bords de la pâte pour que les poires soient entièrement recouvertes.

Cuire dans la partie basse du four chaud, pendant 30 min.
Démouler tiède.

Servir cette tatin nature ou accompagnée de crème fraîche épaisse, crème fouettée, Chantilly, ou bien d'une boule de glace à la vanille ou encore d'une crème anglaise un peu épaisse.

Quelle boisson servir '

Il existe un pétillant de poire "le Poiré" qui s'acoquine parfaitement avec notre tatin.

Blancs : Vouvray, Côteau du Layon, Sauternes.

Recipe Details

Recipe Name : Tatin poire vanille
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Desserts & Puddings
Recipe Type : Desserts & Puddings
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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