Risoto Arborio Integral de Morangos


Risoto Arborio Integral de Morangos

Risoto Arborio Integral de Morangos
Receita elaborada com arroz arborio integral da Arroz Preto Ruzene
http://www.arrozpretoruzene.com.br
Receita assinada pelo Chef Gerson Mendes


Casserole » Accompaniments » Italian recipes

Recipe Language : Portuguese


Ingredients:

300g de Arroz Arborio Integral Ruzene
450ml de água para o cozimento do arroz
1 litro de caldo de legumes (cenouras, talos de salsão e cebola "Mirepoix")
400g de morangos fatiados
1 cebola roxa pequena corte brunoise
60g de queijo brie cortado em cubos
50g de queijo parmesão reggiano
7,5ml de aceto balsâmico
100ml de vinho branco seco
1 colher de café de folhas de estragão
azeite extra virgem (q.b.)
pimenta do reino
sal (q.b.)


Arroz Arborio Integral
Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e frite o alho até desprender o aroma. Junte o arroz, um pouco de sal e mexa bem. Adicione a água e cozinhe em pressão por 10 minutos. Desligue o fogo e reserve para o preparo do risoto.

Risoto
Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite a cebola até dourar. Adicione os morangos, o estragão e tempere com sal (q.b.), fritando-os por aproximadamente 2 minutos. Neste ponto coloque o aceto balsâmico e o vinho branco, deixe reduzir, desligue o fogo e reserve.
Em uma panela funda aqueça 7,5ml de azeite e coloque o Arroz Arborio Integral Ruzene pré preparado. Acrescente duas conchas do caldo de legumes aromatizado, mexendo sempre em fogo médio. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo cozinhando até que fique "al dente". Neste ponto junte aos morangos e o queijo brie; mexa por cerca de 2 minutos. Em seguida adicione o queijo parmesão, pimenta do reino (q.b.), um pouco mais de azeite e mexa por mais 1 a 2 minutos.

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

Recipe Details

Recipe Name : Risoto Arborio Integral de Morangos
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Accompaniments
Recipe Type : Casserole
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet : Vegetarian

Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email : cozinha@cookingweekend.com
URL : http://www.cookingweekend.com/

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