FILETS DE SANDRE


Fish » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

800 g de filets de sandre (à défaut perche ou brochet)
2 échalotes
Fumet de poisson
1/2 litre d'eau
un verre de vin blanc sec
les têtes et les arêtes du ou des poissons
1 oignon
thym
laurier
persil
sel poivre
quelques gouttes de jus de citron
1 dl 1/2 de Riesling
150 g de champignons de couche
1 dl de crème fraîche
1 gros jaune d'oeuf
fleurons de pâte feuilletée.


Préparez d'abord le fumet en faisant cuire tous les éléments 30 mn dans l'eau et le vin. Filtrez. Parsemez le fond d'un plat allant au four d'échalotes hachées posez les filets de poissons par-dessus mouillez de 1 dl 1/2 de fumet et de 1 dl 1/2 de Riesling. Faites cuire à four chaud 15 à 20 mn. Retirez le poisson laissez réduire la sauce. Ajoutez les champignons émincés et étuvés au beurre liez avec la crème et le jaune d'oeuf. Nappez le poisson de cette sauce et passez quelques minutes sous le gril du four décorez de fleurons réchauffés au four.


Recipe Details

Recipe Name : FILETS DE SANDRE
Recipe Chef Name : Renée
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Sangria
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
BOUILLABAISSE MAROCAINE
Rinderbraten auf italienische Art
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
MATELOTE A LA BORDELAISE
Salade d'agrumes et ses sablés
TOURNEDOS DE POISSON
FILETS DE SANDRE
ZARZUELA AU HOMARD
Tomaten - Spinat - Lasagne
Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
POISSONS AU CITRON
Pesto alla genovese
BOUILLABAISSE
CREPES DE POISSON AU CURRY
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
Tomaten - Mozzarella - Spieße
Reissalat mit Ananas
POISSON FARCI
Tagliarini a Parisiense
FISH-STICKS AUX ARACHIDES
Le jambonneau d’agneau grillé
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
Mediterraner Nudelsalat
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
Cantuccini aus dem Mugello
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
Magret de canard épicé à l'orange
Weinsuppe mit Schneeklößchen
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
Rotwein-Kartoffeln - Zutaten für 4 Personen
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
GRATIN DE POISSON
Curry d'agneau
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
Gefülltes Rinderfilet mediterran
Pasta Bolognese aus Sizilien
Malfatti
Rotweinmousse
Bruschetta - Brot
Spaghetti Napoli
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Marinierte Tomaten
Légumes à l'indienne
Tiramisu
BOULETTES DE POISSON
BEIGNETS DE POISSONS
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
Radicchio - Fenchel - Salat
POISSON AIGRE-DOUX
Paella
Bricks au poulet et citron confit
ZARZUELA

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Antwerp, Belgium

Zuiderterras Café-Restaurant
Restaurant in Antwerp, Belgium
Café-restaurant Zuiderterras looks like a moored ship on the river Scheldt, which is situated near the cruise terminal and the walking terrace of the same name ...
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Australia

Echelon Petit Verdot 2007
Wines from Australia
Petit Verdot 2007 Riverland & Langhorne Creek The Echelon range showcases our limited release varietal wines, considered the pinnacle of each vintage. Only p...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Vegetables, Vegetable Products

EAST WEST SEED PHILIPPINES
East West Seed Co. is an exporter of vegetable and fruit seeds in 53 countries worldwide. From Africa to Asia, Australia to America, East West Seed Co. continue...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved
Loading...